Consulta e confirmação
A carta digital pode identificar os alergénios declarados para cada prato, mas a informação deve ser validada pelo restaurante e revista sempre que uma receita, ingrediente ou fornecedor mude.
Os 14 grupos de declaração obrigatória
Cereais com glúten, crustáceos, ovos, peixe, amendoins, soja, leite, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sésamo, dióxido de enxofre e sulfitos, tremoços e moluscos.
Contaminação cruzada
A ausência de um símbolo não significa automaticamente que um prato seja seguro. Numa cozinha partilhada pode existir contacto cruzado. Um prato só será apresentado como «sem glúten» ou equivalente quando houver confirmação expressa.
Comunique-nos
Se tiver uma alergia ou intolerância, indique-a antes de confirmar o pedido ou fazer o pedido no restaurante. A equipa deverá confirmar se o prato pode ser adaptado ou servido com segurança. A informação digital facilita a consulta, mas não substitui essa conversa.